Το τυρί αποτελεί από τα αρχαία χρόνια έως σήμερα μια άριστη λύση για τη μακρά συντήρηση του γάλακτος. Θα ορίζαμε, λοιπόν, την παραγωγή του τυριού ως τη διαδικασία αποχωρισμού των στερεών συστατικών του γάλακτος από τον γαλακτικό ορό σε ένα νέο προϊόν με νέα υφή, γεύση και άρωμα, που όμως διατηρεί αναλλοίωτα όλα τα προτερήματα της α’ ύλης του: πρωτεΐνες, ασβέστιο, λιπαρά, βιταμίνες καθώς και σειρές αλάτων και ιχνοστοιχείων. Ένα άλλο ισχυρό πλεονέκτημα του τυριού είναι ότι λόγω του πολύ μικρότερου όγκου του σε σχέση με το γάλα απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό.
Αν και υπάρχουν πολλές διαθέσιμες ποικιλίες τυριών με διαφορετική υφή, γεύση και άρωμα, όλα τα είδη διατηρούν κάποια βασικά χαρακτηριστικά που τα καθιστούν πολύτιμα για τη διατροφή του ανθρώπου. Είναι λοιπόν το τυρί ένα πολύ ωφέλιμο προϊόν για τον άνθρωπο και ταυτόχρονα μια απολαυστική και χορταστική πρόταση για κάθε γεύμα όλες τις ώρες της ημέρας. Λόγω της διατροφικής τους αξίας είναι απαραίτητο να καταναλώνονται 2-3 φορές την ημέρα